冷藏運輸不僅限于工業(yè)原料的運輸，還有我們生活中要吃的生鮮食品以及水果蔬菜，有了冷藏車制冷機組，使得我們可以在日常飲食方面擺脫地域以及氣候、季節(jié)等因素的限制，有了更多的選擇，這也是生活水平大大提高的一個表現(xiàn)。要知道，并不是所有的水果都需要采用冷藏運輸，況且冷藏運輸?shù)氖怯谐杀镜�，只有知道哪些水果必須通過冷藏運輸，哪些水果不需要冷藏運輸，我們才能合理配置，控制運輸成本。那么到底有哪些需要水果需要冷鏈運輸呢?

　　在我國北方，氣溫較低，所以大部分水果都是用低溫儲藏，儲藏溫度保持在-3 ～ +5℃之間，需要這么保存的有蘋果、梨子、冬棗之類，通常晚熟的水果更好存儲和運輸，因為晚熟的水果可以提前摘下，此時水果的硬度還很方便運輸，同時用催熟劑進行催熟，這樣就能減少運輸途中的損失。

　　但是在南方地區(qū)，氣溫稍微高一些，在南方生產(chǎn)的水果已經(jīng)適應(yīng)了溫暖的氣候，就比較怕冷，所以儲藏溫度最好在3～ 15℃之間，有些水果是不能存儲在低溫下的，比如原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，這一類熱帶水果就不需要冷藏運輸。由此可以看出，并不是所有水果都需要放冰箱的，有些熱帶水果常溫存儲即可，溫度太低反而壞得更快。